Open lasagne met prei en pecorino

kies aantal personen:

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 grote preien
  • 400 ml groentebouillon
  • 12 blaadjes salie (4 fijngesneden, rest heel)
  • 1 rasp van biocitroen
  • 25 g boter
  • 2 el slagroom
  • 250 g verse lasagnebladen
  • 100 g pecorino, grof geraspt
  • Ook nodig: staafmixer

 

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd het groene deel van de prei, haal 1-2 van de buitenste bladeren eraf en snijd de prei in stukken. Doe de prei in een ovenschaal, giet de bouillon erover en voeg  blaadjes salie, citroenrasp en boter toe. Bak de prei in 35-40 min. zacht, keer halverwege.
  3. Bak intussen de rest van de salie krokant in een laagje olijfolie en laat op keukenpapier uitlekken. Neem de prei uit de oven en doe de helft van de prei in de hoge beker van de staafmixer. Pureer samen met de slagroom en voeg vocht uit de ovenschaal toe tot het de gewenste dikte heeft. Haal de rest van de prei een beetje uit elkaar.
  4. Kook de lasagnebladen beetgaar in ± 4 min. Schep op de borden afwisselend lagen van de lasagnebladen, preipuree, prei en pecorino. Maak af met de krokante salie.