Pasta bolognese met prei paprika winterpeen en gehakt

kies aantal personen:

Ingrediënten voor 4 personen

  • 330 g gezeefde tomaten
  • 330 g tomatenblokjes
  • 270 g rundergehakt
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 prei
  • 80 g champignons
  • 1 winterpeen
  • 1 el suiker
  • 1 el Parmezaanse kaas
  • 20 g rode wijnazijn
  • 1 snufje zout
  • 320 g verse pasta
  • 3 takjes basilicum
  • 1 rode peper
  • 1 tl ve-tsin
  • 1 snufje peper zwart
  1. Snij de winterpeen en paprika in blokjes. Snipper de ui en de knoflook. Snij de champignons in plakjes. Verwijder de blaadjes van de basilicum en snij de stengels fijn. Prik de peper in met de punt van het mes (aan twee kanten 3x inprikken).
  2. Doe de olijfolie in de pan en roerbak hierin het gehakt rul, voeg peper en zout uit de molen toe. Roerbak door tot het meeste vocht is verdwenen en bak dan de uien en knoflook mee tot de uien glazig zijn.
  3. Voeg de ve-tsin en suiker toe, even roeren en dan de paprika, wortel, champignons en prei. Zet dit goed aan tot de champignons geslonken zijn.
  4. Voeg de gezeefde tomaten en blokjes erbij. Mengen en proeven. Naar smaak zout en zwarte peper toevoegen.
  5. Voeg de twee aangeprikte pepers toe en laat de pastasaus 30 minuten doorkoken.
  6. Bereid de pasta.
  7. Snipper de helft van de basilicumblaadjes over de saus, rasp Parmezaanse kaas hierover uit en schep dan de pasta erdoorheen.