Verhit de olijfolie in de pan en bak de parmaham krokant. Haal eruit en leg apart.
Voeg in dezelfde pan de knoflook, lente-uitjes, prei en sjalot toe en bak op matig vuur, tot de prei zacht is geworden.
Voeg de ansjovis, chilivlokken, spaghetti, bouillon, room, zout en peper toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en kook al roerend tot de pasta zacht is en er een saus ontstaat, ongeveer 9 minuten. Rasp de Parmezaanse kaas over de pasta en roer door.
Serveer de pasta met de gescheurde burrata en knapperige parmaham
